核桃油顾名思义就是以核桃为原材料，用特殊的工艺将其压榨而成的植物油。核桃本身就是一种营养价值非常高的坚果类食物，所以将其压榨成植物油之后，对人体也是有着诸多的好处的。核桃油营养丰富，是国际上公认的健康木本植物油，被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐，又称之为长寿油。






核桃油的营养价值
核桃油的营养价值极高，素来可以与橄榄油相媲美。每100克的核桃仁里面含有的脂肪大约为63克~76克，而其脂肪的主要成分为亚油酸甘油酯、亚麻酸以及油酸甘油酯，这些都是我们人体所必需的脂肪酸，所以如果将日常所用的食用油替换成核桃油的话，对人体健康是非常有益处的。










核桃油的功效与作用
核桃油性平、味甘，具有通便、亮发、健脑、补肾、润肠的功效。将核桃仁经过榨油之后，新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，其所含有的脂肪酸组态与人类的母乳非常接近，而且容易被人体消化吸收，是正处于发育期的儿童以及女性妊娠、产后康复的高级保健食用油。1、强身健体
这是由于核桃能够提供充足的热量。有数据测算，每100克的核桃仁便可提供约630千卡的热量，相当于米饭热量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃还可以起到御寒的作用。

2、滋润皮肤，美容养颜
核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨和人体必须脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。能消除面部皱纹，防止肌肤衰老。3、养发护发

多吃核桃油能促进小孩的头发变黑。

4、健脑养脑
核桃油中不含胆固醇，可有效预防老年痴呆症的发生;丰富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液。

5、预防心脑血管疾病
核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。

6、提高内分泌系统功能
这是因为核桃油中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞中不饱和脂肪酸含量越高，拥有的双健数量越多，其活动性就越强。7、促进骨骼生长
核桃油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，保持骨密度。


核桃油冷榨好还是热榨好
目前榨核桃油的普遍方法分为冷榨和热榨，根据市场反馈的情况看，大部分客户都喜欢冷榨的产品而不是热榨的，这是为什么呢？物理冷榨核桃油
冷榨是一种生产油的制作工艺，一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。冷榨不需加热或炒热油料，出油率低，毛油油色浅，杂质少，但是能够较多的保留油脂中的营养成分。适合某些不适于加热的小品种油料或高档保健油。比如核桃油，橄榄油，亚麻油，红花油。冷榨是传承古老的榨油方法，原材料不需要加热，榨油机不设加热圈，直接用冷榨的方式把油榨出来。冷榨油具有纯天然特性，避免了高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保留了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)，冷榨油机榨出来的油原汁原味，颜色浅淡但不上火，炸东西的时候不会起沫，不会淤锅，是健康生活的好选择。热榨核桃油
热榨油需要先将油料经过精选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，使油料中的生物活性物质(维生素E、类胡箩卜素等)压榨过程中大量损失，大大降低油的营养价值。